Mascarpone caseiro: para o Tiramisu e cremes, sai barato 642737

Duas versões caseiras e econômicas, para substituir esse queijo cremoso e macio, de sabor suavemente adocicado e uma leve acidez. 431w39

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:15 + tempo de descanso + tempo de drenar na geladeira

Intervalo: 00:20

UTENSÍLIOS 14x2c

1 Chinois (opcional) ou peneira fina, 1 a(s) (opcional), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS 3o35

convencionais

MEDIDORES 5c4x19

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Mascarpone Caseiro de Creme de Leite Fresco 6p601k

- 600 g creme de leite fresco

- 100 ml limão suco, coado.

Ingredientes Mascarpone Caseiro de Creme de Leite de Lata: 4y385w

- 2 lata(s) creme de leite (cada lata com 300g)

- 3 colher(es) (sopa) de limão suco, coado.

PRÉ-PREPARO: 5z2f2b

1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.

2. Lave o limão, esprema e coe  o suco (ver quantidades nos ingredientes) 

3. O Mascarpone caseiro pode ser feito tanto com o creme de leite fresco, quanto com o creme de leite de lata. A diferença está em alguns aspectos:

• Forma de preparo: o preparo do mascarpone de creme de leite de lata é mais simples e rápido.
• Tempo de preparo: o tempo de preparo do mascarpone de lata é quase instantâneo: ele não tem que ir ao fogo e nem que descansar ou gelar antes de drenar..
• Tempo de drenar: o tempo de drenagem é menor para o creme de leite de lata. 
• Resultado final: a textura obtida com o creme de leite fresco é a que mais se aproxima do mascarpone. 
• Rendimento: o rendimento do mascarpone de creme de leite fresco é de 60% da quantidade original, enquanto com o creme de leite de lata é de 50%. 
• Custo da receita: é um pouco mais barato com o creme de leite de lata, nada muito significativo.

       4.  Use essa receita para fazer clássicos que usam o mascarpone, como o Tiramisú. 

PREPARO: 124z2n

Afinal? Qual escolher? A recomendação é fazer com creme de leite fresco, pelo resultado ser mais próximo, mas ambos funcionam muito bem. Avalie os pontos anteriormente mencionados e as receitas abaixo, para decidir.

Mascarpone Caseiro de Creme de Leite Fresco:

1. Em uma a, em fogo baixo,  aqueça o creme de leite fresco, mexendo, para não formar nata, até começar a levantar fervura.
2. Ainda em fogo baixo, junte o suco de limão coado e, sempre mexendo, cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar levemente.
3. Desligue o fogo e, na própria a, deixe amornar - cerca de 20 minutos em temperatura ambiente - para engrossar. Esta etapa é essencial para alcançar o resultado desejado - não pule.
4. Depois do descanso, leve a mistura para a geladeira por 1 hora - tempo para terminar de firmar.
5. Forre um chinois ou peneira fina com um pano fino ou filtro de papel.
6. Coloque o creme já firme na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por, no mínimo, 8 horas ou o tempo necessário para atingir o ponto firme , de "creme mascarpone".  (o tempo depende da marca do creme de leite).

Mascarpone Caseiro de Creme de Leite de Lata:

1. Em uma tigela, misture o creme de leite de lata com o suco de limão coado.
2. Forre um chinois ou peneira fina com um pano fino ou filtro de papel.
3. Coloque o creme na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou o tempo necessário para atingir uma consistência firme (o tempo é estimado e depende da marca do creme de leite).

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: 16q5n

1. Assim que o mascarpone espessar, se não for usar em seguida, transfira-o para um recipiente com fechamento hermético e reserve.
2. Pode ser mantido na geladeira, tampado por até 2 dias.

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