Azeite x óleo de oliva: especialista explica diferenças 406h26
Com aumento no preço e proibição de marcas, consumidores buscam alternativas mais íveis, mas que oferecem os mesmos benefícios 635h49
Com o mercado de azeite de oliva cada vez mais movimentado nos últimos anos, os consumidores têm buscado alternativas mais íveis, mas que ofereçam a mesma qualidade e benefícios como o óleo de oliva. 27l26
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As principais diferenças entre os dois são a forma de produção, sabor e o preço. O azeite de oliva é obtido a partir da primeira extração da azeitona. Ele possui até três tipos principais, podendo variar de acordo com o fabricante, sendo elas:
- Extravirgem: com menor acidez e considerado o mais saudável;
- Virgem: tem acidez próxima dos 2%;
- Refinado: este é alterado quimicamente para eliminar impurezas e possui mais de 2% de acidez;
Já o óleo de oliva, que é registrado como “óleo de bagaço de oliva”, é feito com a segunda extração do azeite, ou seja, um aproveitamento das sobras do bagaço. Com baixa acidez, ele pode substituir outros óleos tradicionais de cozinha como o de girassol e milho.
Quais são os benefícios 2a7346
De acordo com a nutricionista especialista em mudança de comportamento alimentar e consultora em nutrição e uma das consultoras da Gallo, Renata Ferriello, o óleo de oliva, assim como o azeite, é rico em ômega 3 e 9, tocoferóis (vitamina E) e fitoesteróis, no entanto, a principal diferença é que ele tem um ponto de fumaça mais alto.
“Muita gente fala que não se pode esquentar o aceite, mas não é verdade. A gente pode esquentar o azeite, [mas] quando ele é aquecido, ele diminui um pouco as propriedades, mas ainda assim ele é superior a outros óleos”, explica a especialista ao Terra durante o lançamento do óleo de oliva “De Olliva”.
